دبي – سفاري نت
أطلق مطعم أوسيانو، الحائز على نجمة ميشلان واحدة في فندق أتلانتس النخلة، قائمة تذوق جديدة مكونة من تسعة أطباق. بسعر 1250 درهم إماراتي (340 دولار أمريكي)، تُقدم هذه التجربة الفاخرة تشكيلة واسعة من النكهات، والمنتجات المحلية، والمكونات الفاخرة، مع إمكانية اختيار مشروبات مُناسبة.
يُقدّم المطعم، الذي يتسع لـ 54 شخص، بقيادة الشيف التنفيذي المُعيّن حديثاً، ريمي ماركينو، تجربة طعام مميزة، مُحاط بحوض أسماك “العالم المفقود” في أتلانتس، الذي يضم أكثر من 65,000 كائن بحري. وقبل العشاء الرئيسي، يُقدّم للضيوف ثلاثة أنواع جديدة من المقبلات، تشمل بسكويت قشر المحار، و buñuelo مقلي، وكروستاد.
تبدأ قائمة الطعام المكونة من تسعة أطباق بطبق الطماطم، وهو طبق مُعدّ من خضراوات محلية الصنع، ويضم طماطم نصف مطبوخة ومجففة، ومغطى بالريحان وجبنة الموزاريلا وعصير الطماطم. يليه طبق سلطعون الملك، وهو عبارة عن وعاء من حساء chawanmushi بالكركند، مُعزز بتوابل umami، مثل دين ميسو و gochujang والأرز المنتفخ، ويُقدم مع رقائق بسكويت الكركند المكسورة أمامك.
بعد ذلك، يُدخّن باذنجان إيتشيبان الياباني على فحم البينشوتان ويُزيّن بأوراق الجرجير المقلية وحبات الطماطم، ويُقدّم مع صلصة الزبدة البيضاء المُنكّهة بخل البلسميك المعتق لمدة 25 عام وزيت الكمأة البيضاء. واستكمالًا لهذه الرحلة العالمية، يصل الكركند النرويجي مقلياً و مغطى بصلصة ميجينكو، مصحوباً بستة أنواع من الصلصات.
وتستمر عملية التذوق مع سمك جون دوري، المطهو على البخار والمغطى بخل التوت، ويقدم مع تمبورا الشيسو وإبرة الراعي البحرية، يليه جراد البحر Blue Brittany مع ساليكورنيا، وبطارخ سمك السلمون المرقط، وخبز فرنسي في حليب كومبو، يتمحور حول صلصة الشمندر مع ثعبان البحر المدخن.
أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فيمكن للضيوف الاختيار بين سمك البريل البري، الذي يقدم مع بلح البحر المخلل، ومحار المارينيير، ومرق البورشيني، وفطر الجيرول، أو لحم واغيو الأسترالي من الدرجة A5، المحمص في مقلاة مع خل الشيري والصويا، ويكمله كومبو بالكراميل، ومكعبات الكمأة الآسيوية، والكمأة السوداء.
يختتم العشاء بنوعين من الحلويات: غرانيتا الجريب فروت المكونة من طبقات من المربى والميرينغ والزبادي اليوناني، أو البندق، الذي يتميز بالبندق المكرمل وكعكة الإسفنج والبرالين وطبقة من الشوكولاتة.
افتُتح مطعم أوسيانو لأول مرة في عام 2008، وقد حظي بإشادة دولية، بما في ذلك إدراجه في قائمة أفضل 50 مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، وحصوله على تصنيف خمس نجوم من دليل فوربس للسفر في عام 2025.
التعليقات مغلقة، ولكن تركبكس وبينغبكس مفتوحة.