سفاري نت – متابعات
سوق المأكولات الطازجة الأشهر في دبي يتعاون مع أخصائية التغذية زينة مكتبي لإعداد قائمة من العناصر والوصفات الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز المناعي
أعلن ماركت الواجهة البحرية، سوق دبي الأول للمأكولات الطازجة، عن تعاونه مع أخصائية التغذية زينة مكتبي للكشف عن قائمة من المنتجات المتوفرة في الماركت التي تضم أكثر الأعشاب والتوابل فعاليةً في زيادة مناعة الجسم ضد الفيروسات. وتحمل الأخصائية زينة مكتبي شهادة البكالوريوس في علوم التغذية من الجامعة الأمريكية في بيروت، وشهادة الماجستير في الصحة العامة من كلية لندن للصحة والطب الاستوائي بالمملكة المتحدة.
ويشتهر ماركت الواجهة البحرية بتقديمه العديد من الأصناف الغذائية الطازجة مثل الأسماك واللحوم والدواجن والفواكه والخضار والسلع الجافة والتمور مقابل أسعار مغرية، كما يقدم طيفاً واسعاً من الأعشاب والتوابل بما فيها الأعشاب الطبية المناسبة لعلاج الأمراض وتقوية الجهاز المناعي، والتي تعد مكوناً ضرورياً في برنامج الغذاء اليومي.
وبهذا الصدد، قالت زينة مكتبي: “يعتبر جهاز المناعة درعاً وقائياً ضد الخلايا الغريبة والضارة لصحة الجسم، لذلك من المهم جداً الحفاظ عليه قوياً طوال الوقت من أجل حماية الجسم من البكتريا والفيروسات. وأنا سعيدة جداً بهذا التعاون مع ماركت الواجهة البحرية في الكشف عن ستةٍ من أبرز أصناف الأعشاب والتوابل المتوافرة في السوق، وتقديم باقة من وصفاتي المفضلة لتعزيز صحة الجهاز المناعي”.
من ضمن مجموعة الأعشاب المتوافرة في ماركت الواجهة البحرية:
الريحان الليموني (الحبق الترنجاني)
يشابه الريحان الليموني شكل النعناع، وهو من ذات الفصيلة النباتية ويحمل رائحة ونكهة الليمون. ويعتبر هذا النبات غنياً بمضادات الأكسدة ويخفف من التهابات الجسم، ما يضمن مزيداً من التركيز على وظائف الجهاز المناعي. ويحتوي الريحان الليموني على عناصر مضادة للفيروسات تساعد في حماية الجسم منها. كما يمنح الجسم شعوراً بالراحة، ويساعد على الاستمتاع بنوم هانئ عند تناوله مع الشاي.
وصفة مفيدة:
عصير الريحان الليموني بالعسل
½ كوب عسل
2 كوب ماء دافئ
½ كوب عصير ليمون
1 كوب ماء بارد
1 كوب ريحان ليموني (مفروم بشكل خشن)
2 كوب ماء فوار
يُخلط العسل مع الماء الدافئ حتى الذوبان،
ثم يُضاف عصير الليمون والماء البارد.
تُهرس أوراق الريحان الليموني وتُضاف إلى المزيج.
يُمزج الخليط بالماء الفوار.
يُوضع العصير في الثلاجة حتى يبرد، ويمكن الاستمتاع به كمشروب منعش.
حبق رقيق الأزهار
حبق رقيق الأزهار هو نبات ورقي أخضر موطنه جنوب شرق آسيا. بتم استخدامه في الطب الهندي كعلاج للعديد من الحالات المرضية، إذ يحتوي مستويات عالية من الزنك والحديد وفيتامين /سي/ و/أ/، والتي تعتبر عناصر غذائية مفيدة لتعزيز المناعة بفضل خصائصها المضادة للبكتريا والفيروسات والفطريات، والتي تساعد في التئام الجروح بسرعة.
وصفات مفيدة:
يمكن تحضير شاي حبق رقيق الأزهار باستخدام ورق الحبق أو مسحوق الورق المجفف.
وضع 2 – 3 ملاعق من حبق رقيق الأزهار في كوب من الماء المغلي، ويُترك منقوعاً من 5 – 6 دقائق.
يمكن إضافة حبق رقيق الأزهار إلى يخنة الخضروات أو الحساء.
الأوريجانو
يُشاع استخدام عشبة الأوريجانو في المطبخين الإيطالي واليوناني، وهي تمنح الوجبات نكهة قوية وطعماً عذباً ودافئاً. ويتميز الأوريجانو بخصائصه الفعالة المضادة للبكتريا، والتي تساعد في محاربة الجراثيم، كما يحتوي مركبين مضادين للفيروسات هما الكارفاكرول والثيمول. وتعتبر هذه العشبة غنيةً جداً بمضادات الأكسدة المخففة للالتهابات.
وصفة لاستخدامه مع السلطة:
تتبيلة الأوريجانو بالليمون
1 ليمون
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ كوب زيت زيتون
¼ كوب من أوراق الأوريجانو الطازجة (مفرومة) أو ملعقتين كبيرتين من مسحوق الأوريجانو المجفف
يُقطع الليمون بشكل ناعم بدون نزع القشرة مع الحفاظ على قوام القطع الصغيرة
تًوضع قطع الليمون وباقي المكونات (عدا الأوريجانو) في مرطبان صغير، ثم يُرج المرطبان عدة مرات حتى تمتزج جميع العناصر.
تُفرم أوراق الأوريجانو بشكل ناعم وتُضاف إلى التتبيلة قبل التقديم للحفاظ على لونها الأخضر اليانع.
ورق الغار
يتميز ورق الغار برائحته العطرية الفواحة والزكية، وهو يستخدم عادةً بعد تجفيفه ليمنح الأطباق نكهةً طبيعيةً شهية. يحوي الورق الطازج كمية كبيرة من فيتامين /سي/ الضروري جداً لتعزيز مناعة الجسم. ويعتبر الورق الأخضر والجاف مصدراً مذهلاً يمدّ الجسم بمعدني الزنك والسيلينيوم اللذين يساعدان في تقوية الخلايا المناعية المعروفة باسم الخلايا القاتلة الطبيعية، والتي لها دور رئيسي في مكافحة للعدوى.
وصفة مزيج الشاي:
ورق الغار مع شاي القرفة
3 -5 ورقة غار
1 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة من بهارات القرفة
4 كوب ماء
عسل
يتم أولاً غلي الماء،
ثم يُضاف ورق الغار والقرفة، ويُتركا حتى 20 دقيقة.
يُصب الشاي، ويمكن إضافة أي نوع من المحلّيات.
من ضمن مجموعة التوابل المتوافرة في ماركت الواجهة البحرية
الكركم:
يتميز نبات الكركم الجذري بفعاليته القوية ومركباته الحيوية التي أثبتت التجارب والدراسات قدرتها على حماية الجسم من أمراض القلب والزهايمر والسرطان. ويعتبر الكركمين أهم مركبات الكركم الغني بمضادات الأكسدة والعناصر المضادة للالتهاب. وللكركم دوراً رئيسياً في الحدّ من الالتهابات والأمراض. وتبرز فعالية الكركم عند خلطه مع القليل من الفلفل الأسود الذي يساعد في تعزيز امتصاص الجسم للكركمين.
وصفة مافن مفيدة:
المافن الذهبي
المكونات:
½ كوب من زيت جوز الهند المُذاب
بيضتان كبيرتان
2/3 صلصة تفاح غير محلاة
3/1 كوب من شراب القيقب
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
1/3 كوب من دقيق اللوز
½ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
½ ملعقة صغيرة مسحوق الخَبز (بيكينج باودر)
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية
يُخلط زيت جوز الهند والبيض وصلصة التفاح وشراب القيقب ومستخلص الفانيلا في وعاء كبير.
يُضاف المزيج بانسيابية إلى الدقيق ومسحوق بيكينج صودا وبيكينح باودر وباقي التوابل.
يُصب الخليط في قالب المافن المكون من 12 قسم.
يوضع بالفرن لمدة 15 – 20 دقيقة
يُترك حتى يبرد.
القرفة
تُستخدم القرفة كإضافة شهية تثري نكهة الأطباق الحلوة والمالحة على حدّ سواء، إذ تتمتع بمذاق مميز ودافئ ولطالما تم استخدامها على مرّ القرون. تعتبر القرفة من الأغذية المهمة والغنية بالخصائص المضادة للأكسدة والالتهاب. يسهم مركب ألدهيد القرفة، أحد أهم مركبات القرفة الفعالة، بمحاربة أنواع مختلفة من العدوى وخاصةً تلك المتعلقة بأمراض الجهاز التنفسي.
وصفات مفيدة:
هناك العديد من الوصفات التي تدخل القرفة في مكوناتها سواء تم تحضيرها في الفرن أو ضمن أصناف الحساء واليخنة.
نصيحة: يمكن نقع عودين من القرفة في الماء المغلي، والاستمتاع باحتساء المشروب الدافئ مساءً.
للمزيد من المعلومات، يرجى زيارة الموقع الإلكتروني التالي: www.waterfrontmarket.ae، أو متابعة حسابات التواصل الإجتماعي على فايسبوك WaterfrontMarket@ وإنستاجرام wfm.uae@.