سفاري نت – متابعات
أعلن الشيف يانيك ألينو أن مطعمه بافيلون لندن سيفتح أبوابه رسمياً في 1 يوليو 2023، مع إتاحة إمكانية الحجز الآن للحجوزات الصيفية.
يقع المطعم في فندق فورسيزونز لندن في بارك لين، وسيقدم لسكان لندن والزوار الدوليين تجربة تناول الطعام الراقي في
الحي مع أطباق مبتكرة للغاية تُحضّر في مطبخ مفتوح للطهي المباشر.
وسيكون كل طبق في بافيلون لندن شهادة على إيمان الشيف يانيك ألينو بأن الطهاة يتحملون مسؤولية العناية بصحة ضيوفهم , حيث ستحتوي القائمة على أطباق مبتكرة، ولكنها بسيطة، مما يعكس طريقة الاستخراج التي طورها إلينو بعد جهد كبير على مدار العقد الماضي منها :
- بيض “بادابوم” العضوي مع كافيار أوسيتر وحميض وملح ساليش المدخن
- كوينيل باس البحر المقشر بالبريوش مع مستحلب بيلي باي وبلح البحر
ويشتهر يانيك ألينو بنهجه الثوري في صنع الصلصة، وتتضمن طريقة الاستخراج المبتكرة الطهي في كيس إلى وقت ودرجة حرارة محددين للغاية لاستخراج أنقى نكهة من كل مكون.
يتواجد فريق بافيلون لندن على الأرض للترحيب بالضيوف، ويضم متخصصين عالميين في الطهي، بقيادة الشيف التنفيذي
آندي كوك، ورئيس الطهاة بنجامين فيرا واي كاستل، ومدير المطعم جانيس وونغسو، ورئيس الساقي بابتيست بومارد، ورئيس خبراء المزج ميشيل لومباردي، ورئيس النادل إيفان أرينا.
ابتكر المصمم الشهير شاهان ميناسيان ببراعة التصميم الداخلي لبافيلون لندن، حيث دمج البهجة الأنيقة للإقامة الباريسية مع ألفة النادي البريطاني.
وأطلق بافيليون لندن خطوط الحجز الخاصة به مؤخراً، ويدعو جميع أولئك المستعدين لإعادة تصور ما يمكن أن يكون عليه الطعام الفرنسي.